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特別講座>>魅惑の醤油“白醤油”の魅力を探る
魅惑の醤油“白醤油”の魅力を探る

特別対談 日東醸造株式会社 蜷川洋一社長 VS 日本発酵文化協会 代表講師 是友麻希

皆様は白い醤油があるのをご存知でしょうか?
その醤油が誕生したのは愛知県碧南市。豊かな水と温暖な気候に恵まれたその地域は
数多くの日本の醸造文化を生み出しました。

今回は創業当初から白醤油を作り続けている日東醸造株式会社より蜷川洋一社長をお迎えして白醤油の魅力を探ります。
対談のお相手は、白醤油の大ファンでもある日本発酵文化協会代表講師の是友麻希です。
対談のあとは、なんと業界初!「しろたまり」の仕込みにチャレンジしていただきます。
材料は、すべて日東醸造の「しろたまり」と同じ。

実際に使用している奥三河の湧水を使って仕込みます。
仕込み後はご自宅で発酵させていただき、数か月後に搾りましょう。
美味しい出来立ての白醤油の使い方、料理の仕方もご紹介致します。

仕込後は、白醤油や白たまりを使ったレシピをご紹介いたします。
お楽しみに♪

是非、ご自宅で美味しい白醤油を作って、白醤油を使った上品なお料理にチャレンジしてください。

 

 

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