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【特別講座】 「つながる微生物の不思議-エンドファイトが美味しい作物をつくる?-」入門編

 

近年、 私たちの健康志向は年々増大し、 農作物の安全性や機能性への関心が高くなっています。

実は私たちが日ごろ食べている農作物にも微生物と深い関係がありますが、自然生態系に比べ、普通に作られている農作物では、その生産過程において微生物の働きが十分に活用されていません。

 

私たち茨城大学農学部では、植物の体内に共生する「エンドファイト」と呼ばれる微生物に注目し、このエンドファイトを利用した新しい植物機能強化技術の開発を行うことを目的に研究を行っています。

エンドファイトは、 水中、砂漠、 熱帯多雨林から高緯度地方に至る世界中の地域において存在し、植物と共生しています。

 

本公演では、健康で美味しい作物を“微生物、特にエンドファイトとのつながり”から考えてみます。一流のシェフが本物の材料を選ぶように、発酵食品の大切な材料である本物の農作物を選びましょう!

 

【当日は、麹の元になる麹菌・アスペルギルスオリゼー、チーズの熟成に活躍するペニシリウム属などを顕微鏡でご覧いただく予定です。】

(写真はイメージです。)

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