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【ワークショップ】 「自家製酵母の起こし方・ブルーベリー酵母編」

  東京都練馬区にはブルーベリー狩りが楽しめる観光農園が約30園あり、都会にいながらにして自然の恵みを存分に楽しむことができます。毎年パン教室ではブルーベリー狩りに出かけ、摘みたてブルーベリーで酵母を起こしたり、ジャムやソース、自家製ドライブルーベリーを パンに混ぜ込んだりと旬を楽しんでいます。

自家製酵母でのパン作りは時間がかかりますが何とも言えない奥深い味わいになり、お菓子はベーキングパウダーや油脂を使わなくてもふんわりと、お料理にも活用できる自家製酵母は魅力がいっぱいです。

今回は練馬の新鮮なブルーベリーで酵母の起こし方、自家製酵母パンの作り方、ブルーベリー酵母の活用法、夏の酵母起こしの注意点をレクチャーさせていただきます。ブルーベリー酵母を使用したパン、料理、 お菓子のプチランチもお楽しみに。(プチランチではブルーベリー酵母のブルーベリーカンパーニュ、紅麹パン、シフォンケーキ等を予定)

酵母液は実際に仕込んでお持ちかえりいただきますので、ご自宅にて発酵させてくださいね。梅、すいか、ぶどうなども美味しい季節、自家製酵母生活を始めてみませんか♪

※画像はイメージです。

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