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【特別講座】 コチュジャン作り教室

コチュジャンは麹と唐辛子のパワーがいっぱいの発酵万能調味料です。市販のコチュジャンは、水あめなどを加えてあるものが多いですが、もち米の自然な甘みを生かした、昔ながらのコチュジャンをご紹介します。手作りのコチュジャンは、辛みにも甘みにも深みがあり、格別な美味しさがあります。

 今回はご自宅でも手軽に作れる炊飯器を使った手軽なレシピを考えました。仕込んだその日から活用できますが、日々発酵熟成していくので、味はどんどん変化していく自家製コチュジャンの醍醐味を味わってみてください。

コチュジャンを使った応用料理の試食やレシピもご紹介します。

(写真はイメージです。)

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