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【ワークショップ】トマト麹作り

少し前に大ブームをおこした「塩麹」ですが、皆様は手作りしたことはありますか?

 

最近では自分で作らなくても、スーパーで手軽に購入できるようになりましたが、実は、手作りをすると、さまざまなアレンジが可能になるのです。

 

今回は仕込み水をトマトに変えた、『トマト麹』をご紹介します。

 

ビニール袋の中で簡単に出来るトマト麹は、塩分控えめで、そのままソースとしても利用できるので、常備しておくととても便 利な発酵調味料です。

 

塩麹よりもうま味や味わいがさらに深く、しかも誰でも簡単に作ることが出来ます。

 

トマト麹作りの実習後は、お料理へのアレンジ方法の解説や試食もご用意して、トマト麹の魅力をお伝えいたします。

 

さらにアレンジしたトマト甘麹のお話もさせていただきます。

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