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特別講座>>無農薬の米ぬかと野菜でぬか床を作ろう!
無農薬の米ぬかと野菜でぬか床を作ろう!

米ぬかに塩や水を混ぜて、乳酸発酵させて作ったぬか床は、植物性乳酸菌や米ぬかに含まれるビタミンB1の宝庫です。

そして漬物は、そのままで長期保存できない野菜を、長く食べられるように工夫した究極の発酵保存食です。

美味しいぬか床、美味しいぬか漬けは無農薬の米ぬかと野菜を使うことによってさらに美味しく、なおかつ安心・安全であることは間違いありません。

今回のワークショップは日本発酵文化協会の契約農家である千葉県東金市のあいよ農場で愛情こめて作られた米や野菜を使ってぬか床を作ります。

農薬、化学肥料は一切使わず、米、大豆、野菜100品目を育てているあいよ農場の志野佑介さんに野菜作りのこだわりや農業の講義をしていただいた後は、発酵プロフェッショナルの浅川つぐみさんによるぬか床作りの実習を行います。

さらにあいよ農場で育てた無農薬のお米や野菜料理やお味噌汁のランチやプチマルシェもあり!

一日で4度美味しいワークショップです!

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