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キムチ作り教室
「キムチ」とは、韓国の漬物の総称です。
日本でキムチといえば白菜キムチ(ペチュキムチ)が一般的ですが、韓国でも家庭のキムチの定番はやはり白菜キムチです。
キムチ作りの味の決め手はなんといってもヤンニョム(薬念)、韓国語でたれという意味です。
ヤンニョムの仕上がりで、キムチの味が左右され、キムチ作りで一番気を使うところです。
日本発酵文化協会のキムチ作り教室では、ヤンニョムから皆さまと一緒に作り、ご自分で作った白菜キムチを持ち帰っていただきます。
この作り方さえ知っておけば、様々なアレンジができますのでとっても便利です。
 
※毎回ご好評をいただいております水キムチの作り方も伝授します。
 
水キムチとは水に浸かっている辛くないキムチのことで、この水キムチの中には植物性乳酸菌が1ml当たり3億個も入っているといわれています。
 

 

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