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特別講座>>キムチ作り教室
キムチ作り教室

「キムチ」とは、韓国の漬物の総称です。

日本でキムチといえば白菜キムチ(ペチュキムチ)が一般的ですが、韓国でも家庭のキムチの定番はやはり白菜キムチです。

キムチ作りの味の決め手はなんといってもヤンニョム(薬念)、韓国語でたれという意味です。

ヤンニョムの仕上がりで、キムチの味が左右され、キムチ作りで一番気を使うところです。

日本発酵文化協会のキムチ作り教室では、ヤンニョムから皆さまと一緒に作り、ご自分で作った白菜キムチを持ち帰っていただきます。

この作り方さえ知っておけば、様々なアレンジができますのでとっても便利です。

 

※今回は特別に水キムチの作り方も伝授します。

水キムチとは水に浸かっている辛くないキムチのことで、この水キムチの中には植物性乳酸菌が1ml当たり3億個も入っているといわれています。

 

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