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新春!醤油初搾り

醤油教室で仕込み、各ご自宅で発酵・熟成した醤油を搾ります。

火入れも調整もしない、搾っただけの醤油は、生揚げ醤油といい、ビタミンや微生物の宝庫です。
フレッシュで、まろやかな味わいで、自分で半年間育てた醤油の味は格別です。

とても興味深いのは、同じ材料で同じ時期に仕込んだみなさんの醤油の味がそれぞれ異なるということ。

まさに微生物=生き物の働きです。

醤油搾りの後は、生揚げ醤油に適したレシピや搾った後の醤油カスの使い方をレッスン致します。

醤油カスは味もおいしく分解力もあり、日々のお料理にとても役立ちます。

さらに、プレミアムレッスンでは、各自の搾りたての1滴目の生揚げ醤油で築地から仕入れた新鮮なお刺身をお召し上がりいただきます。

豪華な刺し盛りと、搾りたての生揚げ醤油の他、美味しい発酵食をお召し上がりいただきます。

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