ベーシック講座>>醤油教室

発酵食品を学ぶ際の基本講座となります。まずは、こちらの講座の中から選択頂き、ご受講ください。すべて単発でご受講いただくことが可能です。

注意)発酵マイスター養成講座をご受講の方は、ベーシック講座4科目がすべて必須受講科目となっております。必ず発酵マイスター養成講座の認定試験日までに4科目すべてご受講ください。(発酵マイスター養成講座の中には含まれておりません。別途ご自身でお申し込みいただく必要がございます)

醤油教室

 一般的にスーパーなどで市販されているお醤油。実はこれらはすべて火入れされており、微生物は生きていないということをご存知でしょうか?


 日本発酵文化協会認定の「醤油教室」では、火入れをしない生揚げ醤油をお作りいただきます。
 醤油の発酵についての講義の後、醤油を仕込み、ご自宅で発酵・熟成していただきます。
 絞った後も微生物が生きており、とてもフレッシュで自分で作った醤油の味は格別です。
 その後、市販の醤油の選び方や、醤油を使った美味しいレシピをご紹介します。
 
 

時間:13:30~15:30(15分前から入室可能)
場所:祐天寺 「旧豆種菌」東京会場 →mapはこちら
対象:発酵食、健康に興味のある方はどなたでも受講いただけます。
講師:各クラスにより異なります。詳細はスケジュールをご覧ください
定員:23名
受講料:6,480円(税込) ※会場にて現金払いとなります。
 ※ランチのご用意はございません。
 ※飲み物はご持参ください。
持ち帰り教材:仕込んだ醤油もろみ
 ※講義受講後、6ヶ月以降から搾ることが可能になります。
  搾る方法は、醤油搾り方教室(別途費用)にご参加いただくか、ご自身でご自宅で搾ることもできます。
持ち物:エプロン・筆記用具・ハンドタオル・大きめの袋、(3Lの梅酒ビンが入るもの)
備考:発酵マイスター取得の際の必須科目となります。発酵マイスター養成講座を受講される場合は、認定試験日までに受講してください。

※受講者人数が4名様に満たない時は中止となる場合がございますのでご了承ください。

 中止の場合は事前にご連絡いたします。

 

受講日 講師 お申し込み
2017/12/02 大谷真美 お申し込み
2018/01/16 梅津さおり お申し込み
2018/02/17 大谷真美 お申し込み