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オプション講座【麹作り教室】<午後>

日本の発酵食文化を支えている「麹」。

現在は、麹屋さんや味噌屋さんなどから購入することができますが、麹の発酵の仕組みが理解できれば、ご自身で作ることが可能です。

ただし、麹作りは、職人技ともいうべき、非常に繊細な作り方をします。

思うようにできないこともありますが、それも学びです。

麹の発酵の仕組みを学び、自分だけのオリジナル麹を作りませんか?

 

講義では麹の発酵のメカニズム、歴史などを学んだ後、米麹の仕込みを行い、ご自宅に持ち帰っていただき数日発酵させていただきます。

麹は生き物です。

ペット感覚で、楽しみながらご自身のオリジナルの麹作りを楽しみましょう。

当講座では、保温用の発泡スチロール、温度計を使用した発酵方法を行います。

どなたでもご受講いただけますが、本講座のご受講までにベーシック講座「麹教室」をご受講されることをお勧めします。

※画像はイメージです。

日程:20167年6月11日(日)
時間:13:30~15:30(15 分前から入室可能)
場所:祐天寺 「旧豆種菌」東京会場 →mapはこちら 

対象:どなたでもご受講いただけますが、本講座のご受講までにベーシック講座「麹教室」をご受講されることをお勧めします。
講師:日本発酵文化協会上級認定講師 作間由美子→講師プロフィールはこちら
定員:20名
受講料:6.480円(税込) ※米麹発酵キット一式込み
お持ち帰り:米麹発酵キット一式(お1人500g程度の米麹が出来上がる予定です)
持ち物:エプロン・筆記用具・ハンドタオル  

※受講者人数が4名様に満たない時は中止となる場合がございますのでご了承ください。中止の場合は事前にご連絡いたします。

※キャンセルに関しましては、仕入れの都合上、受講料全額分のキャンセル料が発生致します。

受講日 講師 お申し込み
2017/06/11 作間由美子 お申し込み