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オプション講座【麹作り教室】

日本の発酵食文化を支えている「麹」。

現在は、麹屋さんや味噌屋さんなどから購入することができますが、麹の発酵の仕組みが理解できれば、ご自身で作ることが可能です。

ただし、麹作りは、職人技ともいうべき、非常に繊細な作り方をします。

思うようにできないこともありますが、それも学びです。

麹の発酵の仕組みを学び、自分だけのオリジナル麹を作りませんか?

 

講義では麹の発酵のメカニズム、歴史などを学んだ後、米麹の仕込みを行い、ご自宅に持ち帰っていただき数日発酵させていただきます。

麹は生き物です。

ペット感覚で、楽しみながらご自身のオリジナルの麹作りを楽しみましょう。

当講座では、保温用の発泡スチロール、温度計を使用した発酵方法を行います。

ベーシック講座の麹教室をご受講済みの方のみが対象となりますのでご注意ください。

※画像はイメージです。

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