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特別講座「発酵料理教室~発酵調味料の上手な使い方」

日本には、味噌、醤油、塩麹、甘酒、みりん、酒など多くの発酵調味料が存在します。これらは、一部を除き、ご自身で手作りすることもできますが、今ではスーパーなどで手軽に購入することもでき、健康のためにも毎日摂りたい発酵食品です。しかし、これらの発酵調味料が体にいいということはわかっていても、日々の料理に気軽に取り入れるには、なかなか難しいと思っている方も多いのではないでしょうか?せっかくの微生物が生きている手作り発酵調味料は、加熱しても問題ないの?甘酒はそのまま飲むだけではなく、料理にも使えるの?塩麹がしょっぱくて、調理に使うときは、どんなコツがいるの?などなど、様々な疑問にお答えしながら、健康的な発酵調味料をより効率的に摂取し、日々の料理に活かすコツをお伝えします。

本講座は、塩麹や甘酒などを手作りすることはしませんが、ご自身でお作りになった発酵調味料や既製品の発酵調味料を上手に料理に使用する料理教室です。発酵調理のコツの講義の後、料理はデモンストレーション形式で行い、最後はご試食頂きます。

【当日のメニュー】

・発酵白和え

・発酵刺身のカルパッチョ

・生甘酒キャロットラぺ

・なすの甘味噌炒め

・発酵出汁のスープ

*メニューは、発酵具合や仕入れの都合により予告なく変更となる場合はございますのでご了承ください。

*試食は、あくまで試食程度です。ランチ1人前ほどの量はございません。

*写真はイメージです。実際のご試食とは異なる場合がございますのでご了承ください。

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