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特別講座>>特別講座【全国ご当地発酵教室】第2弾『滋賀県編』〜寿司のルーツ、鮒寿司を知る!味わう!〜
特別講座【全国ご当地発酵教室】第2弾『滋賀県編』〜寿司のルーツ、鮒寿司を知る!味わう!〜

寿司の源流、なれ寿司のひとつである、滋賀県の郷土料理「鮒寿司」をマニアックに学び・味わう講座です。

タイや中国雲南省がルーツとも言われるなれ寿司の歴史、その発酵のしくみ、作り方を学び、いよいよ、ご試食。
くさい、食べにくいという噂が先行している鮒寿司ですが、きれいに発酵させたものは全く臭みもありません。
チーズのような旨みとまろやかさを感じるはず!アレンジした食べ方と、一番おすすめのお茶漬けを、講師が自ら摘んだ滋賀県の実山椒と共に味わっていただきます。
鮒寿司とのマリアージュが素晴らしい日本酒「七本鎗」もご用意します。
滋賀県の小さな酒蔵、最近人気の作り手のお酒と一緒に楽しみましょう。

*実際に鮒寿司を作る講座ではありません。自分で作ることを目的とする講座ではなく、鮒寿司について学び・食べる講座です。
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